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Buffet chaud |
Buffet d’entrées :
Salades : 2 aux choix
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Salade fraîcheur, salade bavaroise, salade d’endives au roquefort, salade de mâche et magret fumé, salade gauloise, salade périgourdine, salade de tomate à la grecque. |
Charcuteries : 2 aux choix |
Rosette poivre, jambon cru, jambon blanc, terrine de campagne, chorizo, jambon persillé, pâte croute morille. |
Poissons : 2 aux choix |
Saumon Bellevue, terrine de poissons, salade océane, crevettes.duo poissons cru mariné. |
1 Plat : au choix |
Paupiette de saumon au beurre blanc, pintade farcie aux morilles, carré d'agneau à la graine de moutarde, tournedos de canard et son foie gras poêlé, pavé de veau aux cèpes. |
Fromage et sa salade aux noix |
Dessert en buffet |
Salade de fruit frais, opéra thé vert, craquant fruit rouge, éclipse aux pommes, poire rôtie sur brioche perdu. |
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Menu n°1 |
*Cassolette de noix de St Jacques aux cèpes
Ou
* saveur du Périgord
(Gésier, magret, mousse de canard au porto, mesclun)
Ou
*Chair de pinces de homard et ses petits légumes en vinaigrette au curry |
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Trou normand |
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*Pavé de selle d’agneau à la graine de moutarde
Ou
*Tulipe de saumon, julienne de légumes au beurre blanc
Ou
*Cuisse de canard semi-désossée farcie aux cèpes |
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Fromage et son Buisson
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*allumette rosée citron vert fraises des bois
Ou
*charlotte poire choco et son coulis
Ou
*aristocrate
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BOISSONS ET CAFE EN SUS |
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Menu n°2 |
* Salade de queues d’écrevisses
Ou
*Salade folle
(Mesclun, foie de volaille, gésiers confits, lardons et tomates)
Ou
*Millefeuille de saumon et St Jacques |
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Trou normand |
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* Filet mignon aux airelles
Ou
*Filet de canette farci aux poires williams
Ou
*Filet de tilapia à la crème de langoustine et ses coques |
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*Fromage et son buisson
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Dessert (+2€ si pièce montée)
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*Verrines de crème brulée ses fruits rouges et sa glace
Ou
*Opéra thé vert
Ou
*Carioca
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Menu n°3 |
Crémeux de foie gras aux figues, au porto et son mesclun
Ou
*Tartare de Saint Jacques sur sa crème verte
Ou
*Duo de sole et saumon aux écrevisses |
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Trou normand |
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* Pavé de veau poêlé aux cèpes
Ou
*Carré d’agneau à la sauge et son confit d’aubergines
Ou
*Pavé de lieu jaune sauce crustacés au vin rouge |
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*Fromage et son buisson
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Dessert (+2€ si pièce montée) |
*Douceur griottine
Ou
*Eclipse aux pommes
Ou
*Croustillant thé de Ceylan
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Menu n°4
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Salade de gambas au basilic en vinaigrette de crustacés
Ou
*Maestro de rouget barbet et son fondant de Saint Jacques
Ou
*Tatin de foie gras sur lit de pommes au calvados et son mesclun |
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Trou normand |
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* Filet de bar et sa brochette de lotte lardée
Ou
*Tournedos de canard et son foie gras poêlé
Ou
*Feuillantine de boeuf façon Rossini |
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*Fromage et son buisson
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Dessert (+2€ si pièce montée)
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*Pyramide au chocolat
Ou
*Coeur croustillant
Ou
*Panier fruit rouge
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BOISSONS ET CAFE EN SUS
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Menu n°5 |
* Foie gras mi-cuit aux figues
Ou
*Fondant de dorade aux légumes coulis de tomates marinés
Ou
*Mesclun aux noix de St Jacques tièdes et vinaigre de balsamique |
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* Filet de St Pierre à la crème de poivrons
ou
*Dos de cabillaud au thym et basilic
ou
*Filet de bar à l’Armoricaine |
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Trou normand |
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*Magret de canard aux 2 poivres
ou
*Pavé d’autruche sauce grand veneur
ou
Pièce de boeuf wellington au jus de truffe
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*Fromage et son buisson |
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Dessert (+2€ si pièce montée) |
* Moiré mandarine
Ou
*Panacotta agrumes
Ou
*Verrines mascarpone amaretto
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